La diététique
La diététique est une science qui lie l'alimentation à la santé humaine. La santé étant définie par l'Organisation Mondiale de la Santé (O.M.S.) de la manière suivante :
"La santé est un état de complet bien-être physique, mental et social, et ne consiste pas seulement en une absence de maladie ou d'infirmité."(1)
Équilibre + Variété + Plaisir alimentaire = Diététique
Le troisième pilier est souvent mis à mal par les régimes improvisés par des travaux d'amateurs.
Pour maintenir des habitudes alimentaires autant éviter les frustrations.
L'écoute du corps est importante mais aussi la personnalisation des programmes diététiques.
Manger de tout, la variété alimentaire concerne à la fois le nombre d'aliments différents consommés et la diversité de modes de consommation.
Elle permet de fournir à notre corps les éléments dont il a besoin mais aussi, d'éviter la monotonie alimentaire.
Ainsi, les habitudes alimentaires perdurent plus longtemps et ne sont pas restrictives.
Pour cela, il faut savoir estimer ses besoins nutritionnels : combien l'organisme dépense dénergie ? Combien de vitamines et de minéraux a-t-il besoin pour fonctionner ? Puis, on établit un programme diététique pour combler ces besoins physiologiques.
Une amélioration globale de l'état de santé
"Que ton aliment soit ta seule médecine !"(2)
"Un esprit sain dans un corps sain"(3)
Le mot régime est maintenant très souvent abandonné par notre profession, car il a été détourné à des fins commerciales et souvent lorsque l'on parle de régimes, il s'agit de pratiques fortement restrictives qui usent l'organisme et qui n'entrent plus dans le champ de la diététique.
La diététique concerne plus le changement d'habitudes alimentaires adapté à l'individu. Bien souvent, elle est à regrouper avec la pratique d'activités physiques pour adopter de bonnes habitudes hygiéno-diététiques.
Déjà dans l'Antiquité, Hippocrate avait noté le lien entre ce que nous mangeons et notre état de santé.
Contrairement à ce qu'il est fréquement admis, la diététique ne se résume pas aux "régimes" qui trop restrictifs peuvent être dangereux pour la santé.
Il ne s'agit pas là de simples motivations esthétiques pour recourir à un suivi diététique, mais réellement d'une volonté de préserver ou améliorer sa santé par l'alimentation. Ce n'est pas non plus qu'une question de santé physique. Il s'agit de se sentir bien dans son corps et dans son esprit
La diététique aide ainsi à l'atteinte d'un bien-être physiologique, physique et psychologique. Mais pour cela, le diététicien doit s'intéresser à la personne elle-même, à son entourage social et son environnement. Chacun de nous est unique les conseils diététiques doivent être adaptés à la situation de chaque individu, d'où l'intérêt particulier accordé à la première consultation.
"Dis-moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es."(4)
Le diététicien-nutritionniste un professionnel certifié
Deux ans d'études supérieures minimum et un diplôme certifié
Un spécialiste de l'alimentation
Les références du diététicien-nutritionniste :
Les références des diététiciens-nutrionnistes sont des références scientifiques : des articles scientifiques.
Mais aussi des articles émis par des organismes tels que : l'ANSES, l'HAS et l'OMS. Nous nous référons à certains programmes nationaux comme le PNNS.
Mais, chaque recommandation et adaptée à mes patients, à leur vécu, leurs envies et leurs capacités.
Le diététicien-nutritionniste doit impérativement avoir un BTS de diététique ou un DUT génie Biologique option Diététique pour éxercer. En France, ce sont les deux seuls diplômes qui donnent accès au métier. Chaque diététicien doit aussi se faire enregistrer auprès de l'ARS et obtenir son numéro ADELI pour pouvoir exercer son métier. Le diététicien-nutritionniste respecte également une charte déontologique pour encadrer ses pratiques paramédicales.
Le médecin nutritionniste est quand à lui un médecin qui s'est spécialisé dans la nutrition. Lui, peut prescrire des médicaments mais n'a pas reçu l'enseignement aussi pratique que le diététicien.
Enfin ne confondez pas ces deux professionnels certifiés avec un coach ou un nutritionniste qui ne le sont pas.
Pendant ses deux ans d'études, le diététicien devient un expert en nutrition et en alimentation. Des enseignements, plus pratiques que d'autres lui permettent de s'adapter à son patient : c'est le cas des cours de cuisine par exemple. Certains, comme moi, sont allé encore plus loins que leurs études de bases et ont pû se spécialiser, pour ma part en nutrition et en sciences sociales.
(1). Préambule à la Constitution de l'Organisation mondiale de la Santé, tel qu'adopté par la Conférence internationale sur la Santé, New York, 19-22 juin 1946; signé le 22 juillet 1946 par les représentants de 61 Etats. 1946; (Actes officiels de l'Organisation mondiale de la Santé, n°. 2, p. 100) et entré en vigueur le 7 avril 1948.
(2). Citation d'Hippocrate.
(3). Mens sana in corpore sano.
(4). Citation de Jean-Anthelme Brillat-Savarin
